Avis Viniou
Ce Châteauneuf-du-Pape 2012 du Domaine Duseigneur, cuvée Catarina, est un vin rouge issu du sud de la Vallée du Rhône, emblématique parmi les grands crus de l’appellation. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, il puise sa richesse dans un terroir marqué par des sols de galets roulés, d’argile et de sable, qui offrent complexité et puissance au vin. L’élaboration de cette cuvée bénéficie d’un élevage soigné, permettant une belle intégration des tannins et une expression optimale des arômes, typiques d’un millésime 2012, année réputée pour l’équilibre de ses vins rouges dans la vallée.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le fameux mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité optimale des raisins. Les fameux galets roulés du terroir emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant une maturité progressive et régulière des raisins, gage de concentration et de structure pour les vins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est prestigieuse, avec une reconnaissance officielle parmi les premières Appellations d’Origine Contrôlée en 1936, et une tradition d’assemblages complexes qui signent l’identité des vins du cru.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera idéalement des plats riches en saveurs. Il s’accorde parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un chevreuil sauce grand veneur ou encore un magret de canard aux figues. Pour un accord régional authentique, pensez à une daube provençale ou un civet de sanglier. Les parfums d’épices, de fruits noirs mûrs et de garrigue du vin sauront magnifier ces mets aux goûts prononcés.
Pour apprécier pleinement la cuvée Catarina 2012, servez-la à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Un temps d’ouverture d’au moins une heure avant le service révèlera sa complexité et son élégance. Ce vin, arrivé à maturité, peut encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions.
