Le Domaine Seigneur signe avec sa Cuvée Catarina 2018 un Châteauneuf-du-Pape rouge prometteur, issu de la Vallée du Rhône méridionale, reconnu pour ses assemblages complexes. Le millésime 2018, plutôt classique dans la région, a permis une belle maturité grâce à une météo clémente, apportant concentration et équilibre. L’assemblage, typique de l’appellation et riche, s’inscrit dans la tradition rhodanienne : on retrouve très probablement du Grenache en majorité, accompagné de Mourvèdre et de Syrah, voire quelques cépages accessoires autorisés. Cette cuvée biodynamique traduit un vrai respect du terroir, du sol caillouteux et argilo-calcaire caractéristique, qui favorise une belle expression aromatique et une structure tannique élégante. Concernant la vinification, le domaine privilégie souvent une extraction douce et des élevages soignés, avec un passage modéré en fût, afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du cru.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un ensoleillement généreux, de faibles précipitations et le fameux mistral, qui assainit la vigne. Les célèbres galets roulés du terroir emmagasinent la chaleur et la restituent à la vigne la nuit, favorisant ainsi une maturité parfaite des raisins. Longtemps associé à la papauté et doté d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Châteauneuf-du-Pape est aujourd’hui l’un des fleurons du vignoble français.
La Cuvée Catarina 2018, ample, puissante et aromatique, exhale des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de cacao. Elle se mariera idéalement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un gibier à plume. Les plats typiques régionaux comme la daube provençale ou une ratatouille richement parfumée constitueront de très beaux accords, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure. Ce vin offre aussi un bon potentiel de garde, pour ceux qui aiment attendre et savourer une belle évolution aromatique au fil des ans.
