Avis Viniou
Le Domaine Duseigneur signe avec sa cuvée Catarina 2020 un Châteauneuf-du-Pape rouge reflétant tout le potentiel du terroir méridional de la Vallée du Rhône. Issu principalement de vieilles vignes, ce vin est conçu dans le respect des principes de la biodynamie, ce qui favorise une expression authentique du terroir. L’assemblage de cépages typiques de l’appellation, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre, donne naissance à une robe profonde, aux reflets rubis. La vinification met l’accent sur une extraction douce, avec des élevages partiellement en fûts, préservant ainsi la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Le nez est complexe, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, et d’épices douces, tandis que la bouche offre structure, profondeur et une belle persistance aromatique. 2020 étant un millésime équilibré dans la région, ce vin affiche une belle harmonie entre puissance et élégance.
Le Châteauneuf-du-Pape trouve ses racines dans la Vallée du Rhône méridionale, une région bénie par un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et ventilée par le mistral, qui contribue à la bonne santé des vignes. Les sols, réputés pour leurs célèbres galets roulés, stockent la chaleur et la restituent lentement, favorisant une maturité optimum des raisins. Cette appellation historique, l’une des plus prestigieuses de France, fut la première à obtenir l’appellation d’origine contrôlée en 1936. Sa tradition viticole remonte au XIVe siècle, à l’époque des papes en Avignon, d’où son nom.
Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera avec bonheur des viandes de caractère comme un agneau rôti au thym, un carré de veau aux herbes, voire un magret de canard aux figues. Des plats régionaux comme la daube provençale ou une gardianne de taureau feront aussi ressortir sa richesse aromatique. Il apporte également un bel accord avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme de brebis.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienté quelques années en cave pour gagner en harmonie.
