Avis Viniou
La Réserve Cardinalice 2022 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, l’une des appellations les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin illustre l’art de l’assemblage, souvent dominé par le Grenache complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés par l’appellation, pour offrir une complexité et une profondeur aromatique reconnues. Le millésime 2022 profite de conditions climatiques favorables dans la région, offrant des raisins parfaitement mûrs et une belle concentration. Le terroir de galets roulés, typique de Châteauneuf-du-Pape, associé à un ensoleillement exceptionnel, confère aux vins structure, puissance et élégance. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie les longues macérations pour extraire couleur, tanins fins et une palette aromatique allant des fruits noirs mûrs aux épices douces, en passant par des notes de garrigue.
La Vallée du Rhône méridionale se distingue par un climat méditerranéen chaud, caractérisé par des étés longs et secs, tempérés par le Mistral qui protège la vigne des maladies et favorise une excellente maturation des raisins. Les sols variés de l’appellation, allant des fameux galets roulés à des couches d’argile et de sable, permettent d’obtenir des vins riches, puissants et aptes à la garde. Depuis des siècles, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape rayonne par son histoire liée à la papauté et par la diversité de ses terroirs, offrant des vins uniques exprimant toute la générosité du sud de la France.
Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape rouge comme la Réserve Cardinalice 2022, privilégiez des plats charpentés et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plume sauce grand veneur, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux feront de parfaits compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, sublimeront également ce vin. Pour une alliance régionale, pensez à une daube provençale ou un civet de sanglier.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe une heure avant le service. Cela permettra au bouquet de s’exprimer pleinement et d’apprécier la richesse des arômes ainsi que l’équilibre en bouche. Si vous souhaitez conserver ce vin, sachez que 2022 promet une belle évolution sur une dizaine d’années, voire plus.
