Vins Châteauneuf-du-pape André Vaque - 2017

Le Châteauneuf-du-Pape 2017 du domaine André Vaque est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Châteauneuf-du-Pape rouges sont traditionnellement issus d’un mariage complexe de cépages, dominé par le Grenache, accompagné généralement de Syrah, Mourvèdre, et parfois d'autres variétés locales. Le millésime 2017 fut une année marquée par la chaleur, offrant des vins concentrés, avec des tanins ronds et une belle maturité du fruit. La vinification traditionnelle du domaine vise à exprimer la richesse du terroir tout en préservant élégance et fraîcheur, favorisant des extractions mesurées pour révéler des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et quelques nuances de cuir et de sous-bois à l’évolution.

La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation optimale des raisins. Son terroir est réputé pour ses célèbres galets roulés qui emmagasinent et restituent la chaleur, favorisant une maturité homogène des baies. Les sols variés, mêlant argile, sable et calcaire, confèrent aux vins leur puissance, leur structure tannique et une remarquable capacité de garde. Cette appellation historique, l’une des plus anciennes de France, est gage de qualité et de personnalité affirmée.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées, des gibiers en sauce ou encore de l’agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un salers, sublimeront également sa profondeur. Pour jouer la carte locale, pensez à une daube provençale ou un magret de canard aux figues.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le carafer au moins une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Je vous conseille également de le laisser évoluer quelques années en cave pour que ses arômes gagnent encore en délicatesse et en harmonie.