Vins Châteauneuf-du-pape Pasquier Desvignes - 2019

Le Châteauneuf-du-Pape 2019 du château Pasquier Desvignes est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel principalement composé de Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de cépages comme le Cinsault ou le Counoise, même si la proportion exacte de l’assemblage n’est pas précisée ici. Le millésime 2019 s’inscrit dans une année réputée pour la qualité des raisins, grâce à un été chaud et sec offrant des maturités riches et des tanins structurés. Sur ce terroir caractérisé par un sol de galets roulés, la vigne puise ses ressources en profondeur, ce qui confère au vin puissance, rondeur et complexité, tout en maintenant une belle fraîcheur aromatique. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé pour affiner sa matière et développer des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois des notes légèrement animales en vieillissant.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et de faibles précipitations, ce qui favorise la concentration des baies et une expression aromatique intense. Les célèbres galets roulés emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant ainsi une maturation idéale des raisins. Le vignoble a une histoire profondément ancrée dans la tradition viticole, marquée dès le XIVe siècle par l’installation de la papauté à Avignon, qui a largement contribué au rayonnement des vins de la région.

Ce Châteauneuf-du-Pape 2019 s’accordera merveilleusement avec des plats généreux et savoureux. Il sublimera une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un civet de sanglier. Pour des accords régionaux, pensez à une daube provençale ou à une gardianne de taureau. Ce vin accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Une aération en carafe une à deux heures avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité et d’adoucir ses tanins. Ce vin dispose également d’un bon potentiel de garde, idéal pour être savouré dans quelques années si vous le souhaitez.