Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Biscarelle - 2015

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine La Biscarelle, ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2015 est l’expression d’un terroir d’exception de la Vallée du Rhône méridionale. Sans détails précisés sur l’assemblage, on peut toutefois s’attendre à une dominante de Grenache, enrichie de Syrah, Mourvèdre, et possiblement de Cinsault, selon la tradition locale. Le millésime 2015 est reconnu comme particulièrement favorable dans la région, avec une maturité parfaite des raisins, donnant des vins puissants et généreux, dotés d’une belle structure tannique. La vinification, généralement classique pour l’appellation, privilégie des extractions douces pour préserver l’équilibre entre la richesse aromatique et la fraîcheur.

La région de Châteauneuf-du-Pape, aux portes d’Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des baies. Les célèbres galets roulés de son terroir restituent la chaleur accumulée dans la journée, favorisant la concentration des arômes et la complexité des vins. L’histoire viticole y est ancienne, liée au séjour des papes à Avignon au XIVe siècle ; la tradition s’y perpétue avec un encépagement varié et une culture du vin d’excellence.

Ce vin accompagnera magnifiquement des mets puissants et raffinés. Optez pour de l’agneau confit aux herbes de Provence, un gigot rôti, ou encore un civet de sanglier, pour faire écho à la structure et à la profondeur aromatique du vin. Des fromages affinés comme un vieux comté ou un salers viendront également sublimer ses tanins veloutés et ses notes épicées. Pour un accord plus régional, une daube provençale ou une gardianne de taureau révèleront toutes les subtilités de ce Châteauneuf-du-Pape.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant la dégustation afin d’exprimer tout son potentiel aromatique, notamment ses notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin a encore une belle garde devant lui et continuera d’évoluer favorablement en cave.