Vins Châteauneuf-du-pape Roque Colombe - 2012

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2012 du château Roque Colombe est le fruit d’un millésime reconnu pour son équilibre et sa belle maturité. Issu traditionnellement d’assemblages de plusieurs cépages emblématiques tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le cinsault, ce vin développe une robe intense, grenat profond, avec des reflets tuilés trahissant une jolie évolution. Au nez, il exprime une grande complexité : fruits noirs confiturés, garrigue, épices douces et une pointe de cuir. La bouche se montre ample, chaleureuse, avec des tanins polis par le temps, dévoilant une structure suave et persistante, typique des grands Châteauneuf-du-Pape.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, favorisant une belle concentration des raisins. Les célèbres galets roulés qui couvrent le vignoble emmagasinent la chaleur la journée pour la restituer aux ceps la nuit, contribuant à la richesse et à la maturité des baies. La tradition viticole y est millénaire, impulsée dès le XIVe siècle sous l’influence papale, et chaque terroir du cru raconte une histoire d’exigence et de passion.

Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez des viandes de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un civet de sanglier. Les plats régionaux tels que la daube provençale ou un fromage affinée à pâte dure, comme un vieux comté, sublimeront également ses arômes evolved et sa puissance.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures. Il saura alors révéler toutes ses nuances et son harmonie, offrant une aventure sensorielle à la hauteur de sa prestigieuse appellation.