Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2017 du domaine Dauvergne Ranvier est un vin issu d’un assemblage traditionnel des cépages du Sud de la Vallée du Rhône, généralement dominé par le grenache, avec des compléments de syrah, mourvèdre et parfois d’autres variétés locales. Le millésime 2017 bénéficie d’une climatologie particulièrement favorable, marquée par un été chaud et sec qui a permis une parfaite maturité des raisins, donnant naissance à des vins puissants, concentrés, mais dotés d’un bel équilibre. Ce Châteauneuf-du-Pape, certifié biologique, s’inscrit pleinement dans la tradition du terroir, avec une vinification attentive visant à préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique. La robe est profonde, les arômes évoquent les fruits noirs mûrs, les épices douces, la garrigue et une touche subtile de réglisse. En bouche, la structure est généreuse, les tanins soyeux, et la finale longue et chaleureuse.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, jouit d’une réputation inégalée depuis le XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon lui ont accordé une impulsion décisive. Le climat y est méditerranéen, avec des étés torrides et un ensoleillement exceptionnel, tempéré par le mistral qui assainit la vigne. Les célèbres galets roulés, ces gros cailloux qui recouvrent le sol, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la concentration des raisins. Les sols argilo-calcaires et sablonneux apportent finesse et minéralité aux vins.
Ce puissant Châteauneuf-du-Pape accompagnera à merveille des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un cassoulet traditionnel. Pour une expérience régionale, servez-le avec une daube provençale ou des fromages affinés à pâte dure.
Il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe pour l’aérer, à une température idéale de 16 à 18°C. Dans ces conditions, il révélera toute sa richesse aromatique et sa formidable longueur en bouche.
