Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Les Frères Coulon - Manon - 2019

Le Domaine Les Frères Coulon signe ici une cuvée Manon 2019 qui offre toute la typicité d’un Châteauneuf-du-Pape rouge. Ce vin s’appuie généralement sur un assemblage classique de l’appellation, où le Grenache domine, accompagné selon le millésime de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault ou Counoise. Les sols composés de galets roulés, d’argile et de sable favorisent une maturité optimale des raisins et permettent un équilibre remarquable entre structure et élégance. Les rendements maîtrisés, associés à une vinification traditionnelle avec des fermentations en cuves béton ou inox, puis un élevage en foudre ou en barrique, participent à la complexité aromatique du vin.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés secs et chauds, ainsi que le souffle régulier du mistral qui assainit les vignes. L’histoire viticole de la région est profondément ancrée, notamment grâce à l’impulsion des papes d’Avignon au XIVe siècle, qui ont favorisé l’expansion du vignoble. Les galets roulés emblématiques contribuent à la concentration des raisins, restituant la chaleur la nuit et protégeant les ceps du stress hydrique.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2019, privilégiez des plats de caractère à la hauteur de sa puissance et de sa richesse. Il s’accordera merveilleusement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce figues, ou encore un civet de sanglier aux baies de genièvre. Pour un accord régional, optez pour une daube provençale mijotée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, révèleront aussi sa structure.

Afin de pleinement apprécier ses arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de réglisse et de garrigue, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir largement. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : ce millésime 2019 promet une belle évolution durant les dix prochaines années.