Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Ferrand - 2021

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 du Domaine Ferrand révèle toute la richesse et la générosité du sud de la Vallée du Rhône. Issu principalement d'assemblages classiques dominés par le Grenache, associés souvent à la Syrah, au Mourvèdre et parfois à d’autres cépages typiques de l'appellation, ce vin trouve un juste équilibre entre puissance, profondeur et élégance. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur relative en comparaison à des années plus solaires, mettant en avant des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, prune), agrémentés de notes de garrigue, d’épices douces, de réglisse et d’une pointe subtile de poivre. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en cuves béton et en foudres, permettant une expression transparente du terroir tout en préservant la structure et le caractère du vin.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, de nombreux jours de soleil et l’influence bénéfique du mistral, qui assainit les vignes. Les sols y sont particulièrement remarquables : galets roulés, argiles rouges et sables donnent aux vins leur complexité et leur longeévité. Cette appellation illustre parfaitement l’histoire viticole prestigieuse du Rhône méridional, avec une tradition séculaire et un terroir unique façonné au fil des siècles.

Un Châteauneuf-du-Pape tel que celui du Domaine Ferrand accompagne idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Il sublimera des viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau rôti parfumé au romarin, un magret de canard, ou des plats régionaux comme une daube provençale et un civet de sanglier. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer tout son bouquet. Il se révèlera ainsi pleinement, et pourra s’apprécier dès à présent tout en pouvant vieillir quelques années pour développer des notes tertiaires plus complexes.