Avis Viniou
Le Domaine Usseglio Raymond signe avec la Cuvée Impériale 2019 un Châteauneuf-du-Pape rouge remarquable, issu en grande majorité de vieilles vignes de grenache, complété d’un subtil assemblage de cépages rouges traditionnels de l’appellation, comme la syrah, le mourvèdre et quelques grains de cinsault. Ce millésime 2019, marqué par une vendange en biodynamie, exprime la typicité d’un terroir exceptionnel : des galets roulés sur des sols argilo-calcaires, qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent aux ceps pendant la nuit, favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification respecte au mieux la matière première, avec des fermentations longues et un élevage minutieux, garantissant concentration, équilibre et élégance.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen intense, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, vent emblématique de la région. Cette exposition idéale, alliée aux sols singuliers couverts de galets, fait de l’appellation l’un des fleurons du vignoble français, reconnu pour ses rouges puissants, complexes et de grande garde. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est intimement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, et le domaine Usseglio perpétue cette tradition d’excellence tout en la modernisant par sa démarche en biodynamie.
Ce vin appelle une cuisine généreuse. Il sera à son aise avec un carré d’agneau rôti au thym et au romarin, un civet de lièvre ou une daube provençale. Pour jouer la carte régionale, osez un gigot d’agneau de Sisteron ou un magret de canard aux figues. Sa structure lui permet aussi de magnifier des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le salers.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Impériale 2019, je vous recommande de la carafer une heure avant le service, puis de la déguster à une température de 16-18°C. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais il offre déjà un bel équilibre entre la puissance du fruit mûr, la fraîcheur et des tanins élégamment fondus.
