Avis Viniou
Le Clos de l'Oratoire 1989, Châteauneuf-du-Pape rouge, est un vin emblématique du Rhône méridional, issu d’un millésime particulièrement réputé pour sa maturité et sa générosité. Élaboré principalement à partir de Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages traditionnels de l’appellation, ce vin témoigne d’une vinification soignée où extraction et élevage en foudre permettent de sublimer à la fois puissance et complexité aromatique. Après plus de trente années de garde, le Clos de l’Oratoire développe aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés : notes de cuir, truffe, sous-bois, fruits noirs confiturés, prune, tabac blond et épices douces.
La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par un terroir unique, où de gros galets roulés accumulent la chaleur du soleil et la restituent la nuit, assurant une maturation optimale. Son climat méditerranéen, marqué par de longues périodes sèches et ensoleillées, est tempéré par le célèbre mistral qui protège les vignes des maladies. Ancrée dans l’histoire des Papes d’Avignon depuis le XIVe siècle, l’appellation incarne l’excellence viticole de la Vallée du Rhône méridionale, où tradition et innovation s’accordent depuis des générations.
Avec sa structure veloutée et sa richesse aromatique, ce Châteauneuf-du-Pape se prête à de beaux accords gastronomiques. Privilégiez des viandes nobles comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte ou un gibier à plumes tel que la pintade truffée. Les plats provençaux, telle une daube de bœuf ou un civet de sanglier, mettront également en valeur la profondeur du vin. Pour accompagner le caractère évolué de ce millésime, évitez les mets trop puissants ou épicés qui pourraient masquer sa subtilité.
Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de trente minutes afin qu’il s’ouvre harmonieusement et révèle toute la palette de ses arômes. Privilégiez des verres larges pour permettre une belle aération et une dégustation optimale.
