Vins Châteauneuf-du-pape Dan et Fred Coulon - 2016

Le Châteauneuf-du-Pape 2016 du domaine Dan et Fred Coulon incarne toute la noblesse de ce grand terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Il s’agit d’un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel de cépages locaux comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et parfois une touche de Cinsault. Le millésime 2016 est reconnu comme l’un des plus exceptionnels de la décennie, caractérisé par une maturité optimale des raisins, une belle concentration et un équilibre harmonieux. Les vignes puisent leur caractère dans un terroir de galets roulés et d’argile sableuse, favorisant une intensité aromatique unique, accentuée ici par une certification en agriculture biologique qui préserve l’expression naturelle du fruit. Après une vinification attentive, où les extractions sont menées avec délicatesse pour conserver la finesse des tanins, le vin présente une robe profonde, un nez riche mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une touche de cuir, avant de dévoiler en bouche une structure ample, des tanins ronds et une finale élégante et persistante.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, avec des étés chauds et des hivers doux. Les fameux galets roulés restituent la chaleur la nuit, favorisant une maturation complète des raisins. Ce microclimat unique, couplé à une mosaïque de sols, donne naissance à des vins puissants, complexes et taillés pour la garde. La région, dont l’histoire viticole remonte au passage des papes en Avignon dès le XIVe siècle, cultive un savoir-faire rare et une renommée internationale.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera idéalement une cuisine généreuse comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une joue de porc confite ou des plats à base de truffe noire du Vaucluse. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte dure, et pour une expérience régionale, tentez-le avec une gardiane de taureau ou un gratin de courgettes parfumé au thym.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et révéler toute sa complexité. Il s’exprimera à merveille servi entre 16 et 18°C et pourra être apprécié dès maintenant ou conservé plusieurs années en cave pour développer des arômes tertiaires encore plus fascinants.