Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La destinée de Clement V - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La destinée de Clément V 2018 provient de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le grenache, souvent associé à la syrah, au mourvèdre et parfois à de vieux cépages autochtones. Le millésime 2018 a bénéficié d’une bonne maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, avec des vendanges saines ayant permis une extraction optimale des tanins. Le terroir, composé de célèbres galets roulés reposant sur des sols argileux et sableux, confère au vin une structure puissante et une grande capacité de garde. La vinification traditionnelle, avec élevage en foudres ou en barriques, sublime la richesse aromatique du vin en révélant des notes de fruits noirs mûrs, d’herbes de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement boisée.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, apportant fraîcheur et concentration aux baies. L’histoire viticole de ce terroir est intimement liée à la papauté d’Avignon, dont Clément V fut un acteur majeur. La réputation de longévité et d’intensité des vins de cette région est ancienne, notamment grâce à la diversité des sols et à la mosaïque de cépages, participant à la complexité aromatique des crus locaux.

Ce vin rouge noble appelle des accords raffinés et savoureux. Il fera merveille sur un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou un pigeon rôti accompagné de légumes racines. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux salers, se marieront également à la richesse tannique et aromatique du vin. Pour une immersion régionale, privilégiez une gardianne de taureau, spécialité du sud, qui soulignera toute la puissance et la finesse du Domaine La destinée de Clément V.

Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Il est recommandé de carafer le vin une heure à l’avance afin de révéler l’ensemble de sa palette aromatique et d’adoucir sa trame tannique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en rondeur.