Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Des Cailloux - 2020

Le Domaine Des Cailloux propose avec son Châteauneuf-du-Pape 2020 une belle expression de ce terroir emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir des cépages grenache, syrah, mourvèdre et parfois un soupçon de cinsault, se distingue par la puissance et l’élégance typiques de l’appellation. Le millésime 2020, plutôt solaire, offre une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et de poivre, rehaussés par une touche de violette et une belle profondeur. Élevé avec soin, bien souvent en cuves et parfois en foudres ou en barriques, il bénéficie d’une vinification respectueuse du fruit, révélant une trame tannique fine et une finale longue, sur des notes épicées et minérales, hommage aux fameux “cailloux roulés” (galets) du lieu.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de l’appellation Vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols, couverts de galets roulés, restituent la chaleur accumulée le jour pour permettre une maturation régulière pendant la nuit, conférant au vin richesse et complexité. Cette région possède une histoire prestigieuse, étroitement liée aux Papes d’Avignon du XIVe siècle, qui ont largement contribué à la réputation de ces vins devenus désormais incontournables dans la viticulture française.

Le Châteauneuf-du-Pape rouge du Domaine Des Cailloux s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et raffinée. À table, il épouse à merveille un gigot d’agneau rôti au thym, une daube provençale, des côtes de bœuf grillées ou encore des plats de gibier. Pour un accord local, pensez à une gardianne de taureau ou à un veau aux champignons des bois, mais il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Une ouverture en carafe une à deux heures avant le service permettra à ce jeune millésime de s’exprimer pleinement, révélant la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce vin promet également un fort potentiel de garde ; il évoluera admirablement au fil des années.