Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Siffrein - Terre d'Abel - 2022

Avis Viniou

La cuvée Terre d'Abel 2022 du Domaine Saint Siffrein incarne tout le prestige des grands rouges de Châteauneuf-du-Pape. Élaborée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel, typique de l'appellation, où le Grenache domine souvent, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d'autres cépages locaux. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement ensoleillé et sec, permettant une maturité optimale des raisins et donnant un vin puissant, concentré, avec une belle profondeur aromatique. La vinification, respectueuse des sols et du fruit, favorise l'expression du terroir à travers des élevages soignés, généralement en foudres ou en barriques anciennes pour préserver la pureté du fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, des étés chauds et secs ainsi que de fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur la journée pour la restituer la nuit. Cette formidable alchimie de sols caillouteux, d’argiles rouges et de sables est à l’origine de vins amples, structurés et intensément aromatiques. Riche d’une histoire viticole millénaire, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est emblématique des grands vins du sud de la France, associant savoir-faire ancestral et exigence qualitative.

Ce vin puissant appelle des mets de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, une daube provençale ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou la tomme de brebis, s’accorderont également parfaitement. Pour une expérience locale, servez-le sur une gardianne de taureau.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Il sera idéal après un passage en carafe de deux heures si vous souhaitez l’apprécier dès à présent, mais il pourra aussi se bonifier remarquablement au cours des dix prochaines années.