Le Domaine Bois de Boursan 2011 en Châteauneuf-du-Pape incarne la quintessence d’un grand vin rouge méridional. Élaboré principalement à partir de grenache, allié à la syrah, au mourvèdre et à quelques autres cépages autorisés de l’appellation, ce millésime révèle une robe profonde aux reflets tuilés, typique d’une belle évolution. La vinification traditionnelle, avec des vendanges manuelles et un élevage conséquent en foudres anciens, met en valeur la richesse du terroir et la structure du vin. Au nez, le bouquet dévoile des notes de fruits noirs compotés, de kirsch, de garrigue, de cuir fin et une touche de poivre. La bouche est ample, suave, avec une matière soyeuse, une belle fraîcheur et des tanins patinés par le temps, aboutissant à une finale longue sur des accents épicés et boisés.
La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont particulièrement variés, combinant galets roulés, argiles rouges et sables, conférant complexité et finesse aux vins. Cette diversité pédologique, héritée d’une longue histoire viticole remontant au XIVe siècle, favorise l’expression franche du grenache et la signature aromatique unique de la région.
Ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera idéalement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou une daube provençale. Les fromages affinés, comme un vieux cantal ou un bleu de Causses, mettront également en valeur sa noblesse aromatique. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet ou à une gardianne de taureau.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à 16-18°C, après l’avoir carafé si possible afin de révéler toute sa complexité. Ce 2011, déjà à maturité, trouvera toute sa dimension lors d’un repas convivial et raffiné.
