Avis Viniou
Le Domaine Bois de Boursan 2023, Châteauneuf-du-Pape rouge, s’inscrit dans la tradition des grands vins de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, issu d’un assemblage typique dominé par le Grenache, avec des apports de Syrah, Mourvèdre et probablement quelques cépages locaux comme le Cinsault ou le Counoise, exprime à la fois la puissance et la finesse propres à l’appellation. Le millésime 2023, récent, offre généralement des vins structurés avec un beau potentiel de garde, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à une météo équilibrée. Le Bois de Boursan opte souvent pour une vinification traditionnelle, avec cuvaisons longues et élevages en fûts ou foudres anciens, favorisant l’expression du terroir et des arômes, sans excès de boisé.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des écarts de température favorables à la concentration des sucres et des arômes. Les sols galet roulés, typiques de l’appellation, emmagasinent la chaleur durant la journée pour la restituer la nuit, ce qui contribue à la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est prestigieuse, remontant au XIVᵉ siècle sous l’influence de la papauté d’Avignon, ce qui a forgé une renommée internationale, notamment grâce à la richesse et la complexité aromatique de ses vins rouges.
Ce vin riche et enveloppant s’accorde particulièrement bien avec la cuisine méridionale. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté affiné, seront également de très beaux compagnons. N’hésitez pas à explorer également les accords régionaux, comme un gardiane de taureau ou des magrets de canard grillés.
En dégustation, il est préférable de carafer ce Châteauneuf-du-Pape 2023 en sa jeunesse, afin de libérer la palette de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Servez-le autour de 16-18°C pour en apprécier toute l’intensité et la complexité aromatique. Un potentiel de garde de dix à quinze ans permettra aux tanins encore présents de s’affiner et aux notes tertiaires de se développer, offrant à terme une expérience encore plus aboutie.
