Vins Châteauneuf-du-pape DEVILLE - 1997

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 1997 du Château Deville est un vin emblématique issu d’un terroir d’exception au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques favorables, met en lumière l’équilibre et la complexité des assemblages traditionnels dominés par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés. Les vignes s’enracinent profondément dans les célèbres galets roulés qui accumulent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification classique privilégie une extraction douce, permettant de préserver finesse et élégance, tout en offrant une belle structure tannique, ce qui permet à ce vin de défier le temps avec brio.

La région de Châteauneuf-du-Pape est riche d’une longue histoire viticole, remontant au XIVe siècle lorsque les papes s’installèrent à Avignon et favorisèrent le développement du vignoble. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit les parcelles et concentre les arômes. Les sols y sont variés, mais les fameux galets sont caractéristiques, contribuant à la personnalité chaleureuse et généreuse des vins. Aujourd’hui, l’appellation est reconnue mondialement pour ses rouges puissants, corsés et élégants.

Pour accorder un Châteauneuf-du-Pape 1997, tournez-vous vers des plats savoureux et généreux qui sublimeront la complexité du vin. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf au vin rouge, ou le fameux gardianne de taureau de Camargue feront des alliances superbes. Les fromages à pâte dure et affinée comme le Comté ou le Laguiole accompagneront également merveilleusement ses notes évoluées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance et servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la palette aromatique développée au fil des années, alliant fruits compotés, épices douces, sous-bois et cuir. Prévoyez de le déguster dans de grands verres, pour qu’il puisse s’épanouir pleinement.