Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Mestre - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Mestre propose avec son Châteauneuf-du-Pape 2019 un vin rouge d’exception, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Composé majoritairement de Grenache, souvent complété par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois quelques cépages autochtones, ce millésime 2019 profite d’une belle maturité. La vinification s’effectue traditionnellement, parfois avec éraflage partiel et un élevage généralement en foudres ou demi-muids, apportant au vin structure et complexité sans masquer la richesse aromatique du fruit. Son bouquet dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, de réglisse et souvent une touche de cuir en vieillissant. En bouche, le Châteauneuf-du-Pape 2019 du Domaine Mestre se distingue par sa puissance équilibrée, ses tanins soyeux et une belle persistance.

La région de Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la vallée du Rhône méridionale, entre Avignon et Orange. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, la vigne y profite d’une exposition idéale, tempérées par le mistral. Les célèbres galets roulés qui recouvrent le sol emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, permettant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes d’Avignon. Aujourd’hui, cette appellation est reconnue pour produire parmi les plus grands vins rouges de France, caractérisés par leur générosité et leur potentiel de garde.

Avec sa puissance et sa complexité, ce vin s’accorde parfaitement avec une épaule d’agneau confite au thym, un gibier en sauce, du canard aux cerises, ou encore daube provençale. Vous pouvez également le marier avec des fromages affinés tels qu’un vieux Comté ou un beaufort. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un civet de sanglier feront également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute la palette aromatique du vin. Vous profiterez ainsi au mieux de sa richesse et de sa subtilité.