Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Deydier - Châteauneuf-du-Pape - 2009

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2009 du Domaine Deydier se distingue par une belle complexité, issue d’un assemblage traditionnel de la région, où dominent le grenache, la syrah et le mourvèdre. Ce millésime 2009, caractérisé par des conditions particulièrement favorables dans la vallée du Rhône méridionale, offre au vin une structure dense et de la maturité. Au nez, le vin dévoile des notes riches de fruits rouges confiturés, de prune, de réglisse, d’épices douces et une touche de cuir évoluée. En bouche, on retrouve une belle ampleur, des tanins fondus avec le temps, une puissance préservée et une finale longue, marquée par des arômes de garrigue et d’herbes sauvages. La vinification au Domaine Deydier met l’accent sur la tradition, avec une macération longue pour extraire couleur et matière, puis un élevage soigné, souvent en foudres ou demi-muids, pour affiner les tanins sans dominer le fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par l’influence du mistral qui préserve les vignes de maladies. Les sols, célèbres pour leurs galets roulés, stockent la chaleur du soleil, permettant une maturation optimale des raisins et une grande concentration. Ancrée dans l’histoire, l’appellation fut la première à être reconnue officiellement en France dès les années 1930, ce qui témoigne de la réputation séculaire de ses vins.

Pour accompagner ce vin racé, privilégiez des plats riches et savoureux, capables de soutenir sa générosité : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, mais aussi une daube provençale ou un magret de canard aux figues. Le mariage est tout aussi convaincant avec des fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Beaufort.

Avant de servir ce Châteauneuf-du-Pape 2009, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour qu’il s’aère pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa belle texture en bouche. Un vin prêt à savourer, mais qui pourra encore évoluer sur de belles notes tertiaires si vous souhaitez le prolonger en cave.