Vins Châteauneuf-du-pape Union des grands crus - 2007

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2007 de l’Union des Grands Crus se présente comme l’un des fleurons de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, particulièrement réussi grâce à un été chaud et sec, offre des vins d’une grande concentration et d’une superbe maturité phénolique. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le grenache, souvent accompagné de syrah, mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés par l’appellation, ce vin révèle une robe profonde, rubis grenat aux reflets tuilés. Le nez s’ouvre sur les fruits noirs mûrs, la prune, la cerise confite, avec des notes évoluées de cuir, de tabac blond, d’épices douces et de garrigue. En bouche, la structure est ample, chaleureuse, harmonieusement équilibrée par des tanins soyeux et une finale longue, où des touches de truffe, de cacao et d’olives noires s’invitent à la dégustation, typique des beaux Châteauneuf à maturité.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, propice à la parfaite maturité des raisins. Les célèbres galets roulés, présents sur les sols, emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale. Le vignoble, dont l’histoire viticole remonte à l’époque papale au XIVe siècle, est reconnu pour ses vins puissants, complexes et de grande garde. Cette tradition d’excellence se retrouve pleinement dans ce millésime 2007.

Ce grand vin du Rhône s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse. Privilégiez des viandes de caractère comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Pour les amateurs de cuisine locale, la gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines seront des compagnons de choix, tout comme de vieux fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce Châteauneuf-du-Pape 2007, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une ouverture une à deux heures avant dégustation permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique.