Vins Châteauneuf-du-pape Roche Persannière - Réserve de la Roche Persannière - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Réserve de la Roche Persannière 2017 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, emblématique de la richesse et de la complexité de cette prestigieuse appellation du sud de la Vallée du Rhône. Assemblage traditionnel, ce vin met généralement en avant le grenache, cépage roi de la région, accompagné de syrah, de mourvèdre, et parfois de cinsault ou de counoise. Le millésime 2017, caractérisé par des vendanges précoces et une belle maturité des raisins, se traduit par une robe profonde, aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes généreux de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes de cuir. En bouche, la structure est ample, les tanins soyeux, soutenus par une belle fraîcheur qui équilibre la puissance intrinsèque du vin. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte une touche vanillée discrète, sans masquer l’expression du terroir.

Châteauneuf-du-Pape est sans doute la plus fameuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Son terroir unique se caractérise par les fameux galets roulés, ces gros cailloux mêlés à des argiles rouges, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, tempéré par le mistral, favorise une belle concentration aromatique tout en préservant une bonne acidité. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon développèrent ces terres viticoles, faisant ainsi naître un grand vignoble dont la notoriété n’a jamais faibli.

Pour magnifier ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des plats généreux et savoureux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un magret de canard grillé. Le vin s’accorde aussi parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou des aubergines confites, et il sublime de vieux fromages à pâte dure. Les plats relevés par les herbes locales (thym, romarin, laurier) feront particulièrement écho aux arômes de garrigue typiques du vin.

Servez ce vin après un passage en carafe pour l’aérer, à une température idéale de 16-18°C. Il pourra ainsi exprimer toute sa complexité aromatique et son équilibre. Ce millésime 2017, déjà très agréable, peut encore se bonifier sur les prochaines années en cave si vous souhaitez le savourer à son apogée.