Vins Châteauneuf-du-pape Dan & Fred - 2019

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2019 du domaine Dan & Fred s’inscrit dans la tradition des grands rouges méridionaux tout en affichant une identité biodynamique résolue. Ce vin assemble principalement le Grenache, cépage phare de l’appellation, avec très certainement une touche de Syrah et de Mourvèdre, apportant ainsi complexité et structure. Le millésime 2019, marqué par la chaleur, a permis d’atteindre une maturité phénolique optimale, donnant au vin puissance, opulence fruitée et tanins soyeux. Le terroir unique de galets roulés baigne la vigne de chaleur et favorise une maturité exemplaire, tandis que la vinification respectueuse de la biodynamie sublime l’expression aromatique et la finesse, révélant un nez sur les fruits noirs, les garrigues, les épices douces et une bouche ample, profonde et harmonieuse.

La région méridionale de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit la vigne. Les sols, principalement composés de galets, d’argile et de sable, restituent la chaleur nocturne et favorisent la concentration aromatique des raisins. Châteauneuf-du-Pape, première AOC française (1936), possède un héritage viticole ancien, encore magnifié aujourd’hui par des vignerons engagés comme Dan & Fred. Le respect de la biodynamie vient renforcer la vitalité du terroir et accentuer la pureté du fruit.

Ce vin généreux et structuré s’accorde idéalement avec une cuisine de caractère. Optez pour un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard aux figues. Les fromages à pâte dure affinés (comté, salers) ou un plateau de charcuterie artisanale viendront aussi souligner sa générosité et sa longueur.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, servez-le à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une heure. Ce 2019 pourra se bonifier encore plusieurs années, mais offre déjà une belle harmonie à ceux qui souhaitent l’ouvrir dès à présent.