Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Préfert - Clos Beatus Ille - 2017

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Clos Beatus Ille 2017 du Domaine Saint Préfert est un vin rouge sec qui incarne à merveille le caractère généreux du sud de la Vallée du Rhône. Principalement issu de Grenache, complété selon les parcelles par des cépages emblématiques tels que la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime se distingue par sa robe profonde et ses arômes chaleureux. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une belle structure soutenue par des tanins fins et élégants. La vinification se fait traditionnellement, avec une macération prolongée, puis un élevage en cuves béton et parfois en foudres pour préserver le fruit tout en développant la complexité.

Située au cœur de la région méridionale de la Vallée du Rhône, l’appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen typique, chaud et sec, favorisé par le célèbre mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Le terroir est célèbre pour ses galets roulés, accumulant la chaleur du soleil le jour et la restituant la nuit, ce qui permet une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est profondément marquée par l’empreinte papale depuis le XIVe siècle, conférant à ses vins un prestige mondial et une typicité incomparable.

Ce vin puissant et raffiné s’accorde particulièrement bien avec des plats de caractère. Vous pouvez l’associer à un gigot d’agneau rôti agrémenté de thym, une daube provençale, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole, seront également de merveilleux compagnons de dégustation, tout comme les mets traditionnels de la cuisine méditerranéenne.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur une dizaine d’années, gagnant ainsi en complexité et en souplesse.