Avis Viniou
Le Domaine Le Vieux Donjon 2017 en Châteauneuf-du-Pape rouge incarne à merveille le savoir-faire traditionnel de cette célèbre appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage met en valeur le Grenache majoritaire, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’un soupçon de Cinsault, issus de vieilles vignes enracinées dans les célèbres galets roulés de Châteauneuf-du-Pape. Le millésime 2017 est remarquable par des conditions météo particulièrement ensoleillées, apportant une maturité remarquable aux raisins. Le travail au chai, privilégiant une vinification traditionnelle et un élevage en foudres de chêne, renforce l’identité du terroir tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à une belle concentration des baies et au développement de tanins soyeux. Les sols mêlent galets roulés, argiles rouges et sables, conférant structure, profondeur et complexité aromatique aux vins. Cette appellation historique, reconnue dès le XIVe siècle sous l’impulsion des papes installés en Avignon, est aujourd’hui un emblème de l’excellence viticole du Rhône méridional.
Le Vieux Donjon 2017 développe des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de truffe et d’épices douces. Sa texture riche et enveloppante, harmonisée par des tanins veloutés, appelle des accords généreux. Il s’accordera idéalement avec un civet de lièvre, une daube provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés comme un vieux Comté ou une tomme de brebis sublimeront également sa complexité.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. C’est un vin de garde qui saura s’exprimer sur les 10 prochaines années, offrant chaque fois une expérience sensorielle renouvelée.
