Avis Viniou
Le Domaine Le Vieux Donjon 2022, en appellation Châteauneuf-du-Pape, nous propose un vin rouge sec emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Composé d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une pointe de Cinsault, ce millésime 2022 se distingue par sa robe profonde et sa fraîcheur d’extraction, héritage d’une année généreuse en soleil et modérée en précipitations. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, mêle cuves béton et élevage en foudres anciens afin de préserver le caractère fruité du Grenache, l’intensité aromatique et la finesse des tanins. Le vin révèle ainsi des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre doux, et laisse en bouche une belle empreinte élégamment épicée et persistante.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen où le mistral contribue à la bonne santé des vignes. Les célèbres galets roulés qui recouvrent une grande partie du terroir emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation parfaite des raisins. Ces conditions exceptionnelles, alliées à une tradition viticole ancienne – Châteauneuf ayant été un des tout premiers décrets d’appellation en France – permettent d’exprimer toute la richesse et la structure caractéristiques des grands vins du Rhône Sud.
À table, ce vin s’accorde harmonieusement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou une daube de sanglier. Les plats typiques de la région, tels qu’une gardianne de taureau ou une ratatouille, révèlent également toute la complexité de ce Châteauneuf-du-Pape. Les fromages affinés à pâte dure lui iront aussi à merveille.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse. Une garde de plusieurs années permettra aux tanins de s’affiner et aux arômes secondaires de se développer, récompensant ainsi la patience des amateurs.
