Avis Viniou
La cuvée Haute Pierre 2010 du château Delas est un Châteauneuf-du-Pape rouge qui honore parfaitement son appellation prestigieuse. Ce millésime 2010, considéré comme exceptionnel dans la vallée du Rhône, est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Mourvèdre, parfois complété par une touche de Syrah ou de Cinsault selon le savoir-faire de la maison Delas. La vinification respecte les méthodes classiques de la région : vendange manuelle, longues macérations pour extraire couleur et structure, puis élevage partiel en foudres ou barriques pour patiner la puissance naturelle du vin sans masquer l’expression du terroir.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, est célèbre pour ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’argiles et de sables, apportant richesse et complexité aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et sec, associé au fameux mistral, contribue à la concentration et à la fraîcheur du vin. L’histoire de l’appellation, autrefois choisie comme résidence d’été des papes, confère à ces vins un prestige qui traverse les époques.
En matière d’accords mets-vins, la puissance maîtrisée et la complexité aromatique de cette cuvée, où s’expriment fruits noirs bien mûrs, épices douces, garrigue et une pointe de cuir, se marieront parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore des plats provençaux comme une gardianne de taureau. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un fromage affiné tel qu’un banon ou un Saint-Marcellin bien crémeux.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 2010, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure, afin de libérer toute la palette de ses arômes patinés par les années. Ce vin, à parfaite maturité, promet une dégustation riche en élégance, en finesse et en émotion.
