Avis Viniou
La cuvée Haute Pierre 2021 du Château Delas à Châteauneuf-du-Pape est un vin rouge d’assemblage emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Traditionnellement, cette cuvée réunit principalement du Grenache, du Syrah, parfois du Mourvèdre et d’autres cépages typiques de l’appellation. Le millésime 2021 se singularise par une belle fraîcheur et un équilibre, avec des rendements modérés qui favorisent la concentration aromatique et la finesse des tanins. La vinification est réalisée en cuves béton ou inox pour préserver la pureté du fruit, puis suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter structure et complexité, tout en respectant l’identité du terroir.
Châteauneuf-du-Pape occupe une place de choix dans l’histoire viticole du Rhône, adossée à ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent aux vignes la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et l’influence du Mistral qui assainit les vignes, contribue à la puissance aromatique et à l’équilibre sanitaire des raisins. Les sols riches en quartz roulés, argiles rouges et calcaires impriment au vin un caractère unique : puissance, complexité, onctuosité et capacité de garde remarquable.
Ce vin, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et d’une touche fumée, s’accorde idéalement avec une cuisine provençale ou méditerranéenne. Il magnifiera un agneau rôti aux herbes, un gigot de sept heures, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un civet de sanglier, sans oublier les fromages affinés tels qu’un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire. Les plats de truffe ou de champignons seront également mis en valeur par la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Haute Pierre 2021 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra se savourer dès maintenant mais gagnera en harmonie après quelques années de garde en cave.
