Vins Châteauneuf-du-pape Vallée du Mistral - 2021

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 du domaine Vallée du Mistral incarne à merveille la richesse et la complexité de cette grande appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin provient traditionnellement d’un assemblage où dominent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois accompagnés de cépages complémentaires comme le Cinsault et le Counoise. Le millésime 2021 se distingue par une certaine fraîcheur apportée par des épisodes climatiques moins extrêmes que les années précédentes, permettant de préserver l’équilibre et la finesse aromatique. Issu de sols typiques de galets roulés, chargés en chaleur et en minéraux, le vin exprime cette singularité dans une bouche généreuse, structurée, où se mêlent des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse. Sa vinification soignée, souvent avec un élevage en foudre ou en demi-muids, permet d’harmoniser la puissance tannique et la complexité aromatique de ces cépages méridionaux.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est célèbre pour son microclimat exceptionnel, marqué par la chaleur provençale, la présence du Mistral qui assainit les vignes, et des sols de galets qui emmagasinent la chaleur le jour et la restitue la nuit. Ce climat méditerranéen favorise la maturité optimale des raisins. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes installés à Avignon, qui ont contribué à sa renommée internationale. Aujourd’hui, l’AOC Châteauneuf-du-Pape demeure un emblème de la tradition viticole française.

Ce vin puissant et raffiné accompagnera parfaitement des plats de caractère. Il s’accordera à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard grillé. Des fromages affinés tels qu’un vieux Cantal ou un tomme de brebis mettront également en valeur sa profondeur aromatique. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à l’associer à une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette d’arômes. Ce vin promet de beaux moments de partage et gagnera en complexité après quelques années de garde.