Vins Châteauneuf-du-pape Roger Sabon - Prestige - 2014

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape Cuvée Prestige 2014 du domaine Roger Sabon incarne à merveille le style classique de cette prestigieuse appellation. Elaboré principalement à partir d’un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages traditionnels du cru, ce vin rouge se distingue par sa profondeur aromatique et sa structure. Le millésime 2014, marqué par une météo relativement clémente avec quelques épisodes pluvieux, a offert des maturités homogènes, donnant naissance à des vins à la fois élégants, frais et dotés d’une belle complexité. La vinification traditionnelle, avec souvent un élevage partiel en fûts de chêne, apporte de la rondeur et de la finesse aux tanins, tout en préservant la richesse du fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols emblématiques, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi la concentration et la complexité aromatique des raisins. Terre d’histoire, Châteauneuf-du-Pape a su forger son identité viticole dès le XIVe siècle, à l’époque des papes en Avignon, ce qui en fait l’une des appellations les plus renommées du Rhône.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges mijotées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un canard rôti aux figues ou même un gibier à plumes. Les plats de la cuisine provençale comme une daube de bœuf ou un tian de légumes, qui font écho au terroir, s’harmoniseront parfaitement avec sa puissance et son aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un salers, renforceront également la belle structure tannique.

Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure pour révéler toute la finesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin, déjà agréable, peut encore évoluer quelques années en cave si vous souhaitez en apprécier davantage les nuances tertiaires.