Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Saje - Saje - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint Saje propose ici une cuvée rouge 2021 en appellation Châteauneuf-du-Pape, l’une des plus prestigieuses du Rhône méridional. Cette cuvée, assemblage typique de la région, met probablement en avant le Grenache, avec des apports de Syrah, Mourvèdre et éventuellement d’autres cépages traditionnels de l’appellation tels que le Cinsault ou le Counoise. Le millésime 2021, caractérisé par une météo plutôt fraîche pour la région, a permis d’obtenir des vins à la fois structurés et élégants, préservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle en cuves ou foudres met en valeur la richesse du fruit, la concentration en bouche et le caractère épicé typique de Châteauneuf-du-Pape.

La région du Rhône méridional, où se trouve l’appellation, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, avec des étés chauds atténués par le mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols de galets roulés, typiques de Châteauneuf-du-Pape, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L’histoire de ce vignoble remonte au XIVe siècle, époque où les Papes installés à Avignon encouragèrent le développement de la viticulture locale, conférant à l’appellation son prestige actuel.

Avec sa puissance et sa générosité, ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un canard aux figues. Les plats régionaux, tels qu’une daube provençale ou un civet de sanglier, seront également de superbes compagnons, tout comme les fromages affinés de caractère.

Je vous conseille de déguster ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C après un passage en carafe afin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin gagnera encore en complexité avec quelques années de garde, mais pourra être apprécié dès aujourd’hui si vous souhaitez profiter de son éclat et de sa fraîcheur du millésime.