Vins Châteauneuf-du-pape Rémi de Foulanges négociant à Meursault - 1955

Châteauneuf-du-Pape 1955 du négociant Rémi de Foulanges est un vin remarquable, témoin de l’histoire et du savoir-faire de la Vallée du Rhône méridionale. Composé majoritairement de Grenache, souvent assemblé avec de la Syrah, du Mourvèdre et d’autres cépages traditionnels, ce millésime 1955 a été élaboré lors d’une année classique, caractérisée par des conditions climatiques équilibrées, offrant des maturités homogènes et des tannins bien fondus. Avec plus de soixante ans de garde, le vin a certainement développé une robe tuilée, des arômes tertiaires profonds évoquant le cuir, le tabac blond, la truffe, les épices douces et la confiture de fruits noirs. Les méthodes de vinification de l’époque privilégiaient l’extraction douce et un élevage en foudre, favorisant l’expression du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, rythmé par le mistral qui préserve la vigne des maladies et concentre les baies. Les sols y sont très variés, du galet roulé emblématique au sable en passant par les argiles rouges, chacun conférant complexité et puissance aux vins. L’appellation, l’une des premières reconnues en France, jouit d’une histoire viticole séculaire, liée à la présence des Papes en Avignon dès le XIVe siècle, qui ont favorisé l’essor de la vigne et la notoriété de ses crus.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés aux saveurs évoluées. Un gibier à plumes (perdrix, faisan) légèrement truffé, un canard rôti sauce aux airelles, ou une daube provençale aux herbes de la garrigue subliment sa maturité. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, se marient aussi magnifiquement avec la complexité aromatique du vin.

Ce Châteauneuf-du-Pape ancien doit être servi à une température de 17-18°C. Veillez à le carafer délicatement, juste au moment du service, pour ne pas briser sa délicate évolution et permettre à ses arômes épanouis de livrer toute leur noblesse. Un plaisir rare, à déguster lentement pour savourer chaque nuance d’un millésime d’exception.