Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Jacumin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Jacumin 2020 en Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge de grande renommée, issu de l’un des plus prestigieux terroirs de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault, ce millésime 2020 bénéficie de vendanges manuelles rigoureuses et d’un élevage traditionnel qui met en valeur toute la typicité du terroir. Le fruité généreux et mûr du Grenache se marie à la structure tannique de la Syrah et à la profondeur du Mourvèdre, offrant un vin puissant, riche, tout en conservant une belle élégance. Le bouquet dévoile des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et une touche de cuir déjà perceptible, promesse d’une belle évolution en cave.

Le Châteauneuf-du-Pape s’étend au sud de la Vallée du Rhône, sur des sols ponctués de célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur diurne pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, contraint la vigne à puiser profondément dans les sols caillouteux pour trouver l’eau et les nutriments, donnant des vins d’une concentration remarquable. L’histoire de ce vignoble, associée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, confère à ses vins une renommée séculaire et un savoir-faire inégalé.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape Domaine Jacumin 2020, privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore des plats régionaux comme une daube provençale. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, sublimeront également ses arômes. Il se mariera aussi merveilleusement avec un magret de canard et quelques figues rôties.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de s’exprimer pleinement. C’est un vin doté d’un beau potentiel de garde, pouvant s’apprécier jeune pour sa fougue, mais qui révélera encore plus de complexité avec quelques années de vieillissement.