Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Lazaret - 2023

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2023 du Domaine Vieux Lazaret est issu d’un des terroirs les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Les assemblages traditionnels de cette appellation font la part belle au Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault, comme le laissent entendre les informations transmises. En 2023, le vin bénéficie d’un millésime récent, qui traduit une expression fruitée, sur la jeunesse, mêlant intensité aromatique et structure. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit et des tannins, tout en révélant la puissance typique de Châteauneuf-du-Pape.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est unique, caractérisé par ses fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil durant la journée et la restituent la nuit, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, ainsi que le Mistral qui assainit les vignes, contribue à produire des vins puissants, généreux et d’une belle complexité. L’histoire riche de l’appellation, ancien vignoble pontifical, confère à ces vins un prestige particulier et une véritable identité de terroir.

Un Châteauneuf-du-Pape rouge de ce style se mariera idéalement avec une cuisine de caractère. Pensez à le servir légèrement rafraîchi avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard aux figues ou un civet de sanglier. Les accords régionaux comme une daube provençale ou un fromage affiné tel qu’un Saint-Marcellin seront particulièrement appréciés. La belle structure du vin saura aussi accompagner une cuisine méditerranéenne riche en herbes et en épices douces.

Pour révéler tout le potentiel de ce 2023, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une brève aération, voire un carafage si vous dégustez ce vin dans sa jeunesse. Il pourra gagner en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà une belle gourmandise sur le fruit.