Avis Viniou
Le Domaine La Chartreuse signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge du millésime 2023, expression généreuse et authentique de ce cru emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Elaboré principalement à partir de Grenache, complété par le Mourvèdre, la Syrah et parfois de petits apports de cépages locaux comme le Cinsault, ce vin naît sur des sols de galets roulés, emblématiques de l’appellation. Les vieilles vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’un mistral régulier, qui favorise la maturation complète des raisins. La vinification reste traditionnelle : égrappage partiel ou total, cuvaison longue et élevage en foudres ou demi-muids, afin de préserver la richesse du fruit et d'intégrer harmonieusement la structure tannique.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud d’Avignon, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, où l’effet des galets conserve la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Ce phénomène unique donne aux vins une profondeur aromatique et une puissance toute particulière. Le sol, pauvre et caillouteux, oblige la vigne à puiser profondément, générant des raisins d’une grande concentration. L’histoire viticole du secteur remonte au XIVe siècle, marquée par l’installation papale à Avignon, d’où le nom du village et de son vin devenu mythique.
Ce type de Châteauneuf-du-Pape, structuré et généreux, s’accorde parfaitement avec une cuisine de caractère. Proposez-le, par exemple, avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues. Les spécialités régionales, comme la gardianne de taureau ou les fromages affinés (Saint-Marcellin, Picodon), accompagneront aussi merveilleusement ses notes épicées, de fruits noirs et d’herbes sèches.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin de laisser s’épanouir ses arômes profonds. Servez-le à une température de 16-18°C. Si possible, offrez-lui quelques années de garde pour que ses tanins gagnent en souplesse et que ses parfums se complexifient davantage.
