Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Pinède - Réserve - 1999

Le Domaine La Pinède 1999, Cuvée Réserve, Châteauneuf-du-Pape rouge est une belle expression de ce terroir d’exception du sud de la Vallée du Rhône. Composé très majoritairement de grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et parfois de cépages secondaires comme le cinsault et le counoise, ce vin bénéficie d’un assemblage typique qui privilégie à la fois la puissance, la complexité aromatique et la profondeur en bouche. Le millésime 1999, marquée par une météo clémente, offre des vins avec une bonne structure, des tanins bien fondus et une palette aromatique sur les fruits rouges et noirs compotés, les épices douces, évoluant aujourd’hui vers des notes de cuir, de sous-bois et de tabac. Cette cuvée a été élevée en foudre et en cuve afin de préserver la finesse du fruit tout en développant des arômes d'évolution raffinés.

La région de Châteauneuf-du-Pape est l’un des fleurons de la Vallée du Rhône méridionale, entre Avignon et Orange. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, favorisé par le mistral qui assainit les vignes. Les célèbres galets roulés emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, permettant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de l’appellation remonte au XIVe siècle avec les Papes installés en Avignon, qui encouragèrent le développement de la vigne et la renommée du vin, aujourd’hui synonyme de grands crus du sud de la France.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera à merveille avec une cuisine de caractère. Servez-le sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou un gibier à plumes en sauce. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé réjouiront également ses arômes évolués. Les plats régionaux – gardianne de taureau, ratatouille ou pieds-paquets – sublimeront son originalité tout en révélant sa richesse.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de favoriser l’expression aromatique de ce vieux millésime. Si un léger dépôt s’est formé avec le temps, n’hésitez pas à décanter délicatement. Ce vin évolué se déguste dès à présent, mais il peut encore se conserver quelques années pour les amateurs de vins très évolués.