Vins Châteauneuf-du-pape Paul Autard - Cuvée La Côte Ronde - 2016

La Cuvée La Côte Ronde 2016 du Château Paul Autard à Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans la tradition des grands assemblages du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge se distingue par une dominante de Grenache, souvent alliée à la Syrah et au Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2016 est réputé pour son équilibre et sa richesse, grâce à une excellente maturité des raisins et des conditions climatiques remarquablement clémentes. La vinification chez Paul Autard privilégie la concentration, avec des macérations longues et un élevage partiel en fûts de chêne, apportant au vin profondeur et complexité, tout en conservant la typicité du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, parfaitement adapté à la culture des cépages méridionaux. Les célèbres galets roulés, ces pierres polies par le Rhône, accumulent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturité optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire est également propice à la qualité des rouges puissants. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape fut la première AOC créée en France, un gage d’exigence et de savoir-faire séculaire.

Avec sa puissance aromatique, ses tanins bien mûrs et ses notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ce vin s’accorde parfaitement avec des plats généreux telles qu’une épaule d’agneau confite, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Les saveurs méditerranéennes, d’une ratatouille maison ou d’un fromage affiné type tomme de brebis, rehausseront encore ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le carafer une heure avant le service et de le servir entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la superbe texture du millésime 2016. Il possède également un beau potentiel de garde, promesse d’une évolution harmonieuse au fil des ans.