Vins Châteauneuf-du-pape Caves Saint-Pierre - Préférence - 2005

La cuvée Préférence 2005 des Caves Saint-Pierre, en appellation Châteauneuf-du-Pape blanc, est une belle expression de l’un des grands vins blancs de la Vallée du Rhône méridionale. Ce blanc demi-sec est issu traditionnellement d’un assemblage de cépages locaux autorisés par l’appellation, notamment la Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette et la Bourboulenc. Le millésime 2005, réputé pour sa chaleur et sa belle maturité, confère à ce vin une opulence aromatique remarquable, avec une bouche portée par des arômes de fruits blancs mûrs, de poire compotée, de tilleul et des notes miellées élégantes. La vinification en demi-sec laisse subsister une légère sucrosité, qui équilibre parfaitement la minéralité et la fraîcheur de l’ensemble, tout en allongeant la finale.

Châteauneuf-du-Pape, l’un des plus prestigieux terroirs rhodaniens, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés très ensoleillés, des amplitudes thermiques importantes et un vent dominant, le mistral, qui favorise la santé des raisins. Les sols sont caractéristiques par la présence de galets roulés, capables d’emmagasiner la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant ainsi à une maturation optimale. Ce territoire, riche d’une histoire viticole séculaire développée par les Papes au XIVe siècle, se distingue par la diversité de ses sols et de ses paysages, offrant aux vins une complexité et une identité unique.

Avec son caractère demi-sec, cette cuvée Préférence accompagnera parfaitement une volaille crémée aux morilles, des gambas au curry doux, un tajine d’agneau aux abricots ou des fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou une fourme d’Ambert. Pour une note régionale, osez l’accord avec une brandade de morue ou une daurade au fenouil confit.

Pour apprécier au mieux ce Châteauneuf-du-Pape blanc 2005, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. L’ouverture préalable, une trentaine de minutes avant le service, lui permettra de dévoiler toute la richesse de ses arômes.