Vins Châteauneuf-du-pape Baronie d'Estouard - 2005

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2005 de la Baronnie d'Estouard est un vin rouge d’exception, issu d’un assemblage traditionnel de la région où dominent généralement les cépages grenache, syrah et mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter d’autres variétés autorisées par l’appellation. Le millésime 2005 est reconnu pour sa qualité, ayant bénéficié d’une météorologie particulièrement clémente, offrant des raisins mûrs et concentrés. Le terroir de l’appellation, constitué de fameux galets roulés, permet de restituer la chaleur accumulée durant la journée et favorise une maturation optimale des baies. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, conduit généralement à des extractions maîtrisées, apportant structure, richesse aromatique et potentiel de garde à ce vin sec.

La région de la Vallée du Rhône méridionale est réputée pour son climat méditerranéen, qui se caractérise par des étés chauds, des hivers doux et des précipitations modérées. L’ensoleillement généreux associé à la diversité des sols – argilo-calcaires, sables, galets roulés – forge l’identité singulière des crus locaux. Châteauneuf-du-Pape, premier vignoble français à obtenir l’AOC en 1936, jouit d’un patrimoine viticole séculaire. L’appellation couvre plusieurs communes au nord d’Avignon et ses vignerons perpétuent un savoir-faire ancestral au service de la profondeur et de l’intensité de leurs vins.

Ce vin, ample et complexe, s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau de Provence aux herbes, un civet de sanglier, mais aussi des plats en sauce relevée comme un coq au vin. Les fromages affinés, à pâte dure tels que le comté ou le salers, mettront également en valeur ses saveurs puissantes. Pour un accord régional, servez-le avec une daube provençale ou des gardiannes de taureau.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce Châteauneuf-du-Pape 2005 une heure avant le service afin d’en libérer toute la complexité aromatique. Idéalement, servez-le à une température de 16-18°C, pour permettre à ses tannins fondus, à ses notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de cuir, de s’exprimer pleinement en bouche. Ce vin, à maturité, offre un moment de dégustation tout en harmonie et en élégance.