Vins Châteauneuf-du-pape Château Château-Neuf-du-Pape - Sous Équilibre

La cuvée Sous Équilibre du Château Château-Neuf-du-Pape est une interprétation non millésimée de l’appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale, Châteauneuf-du-pape AOC. Cette cuvée rouge d’assemblage, fidèle à la tradition régionale, met probablement en avant un mariage harmonieux de cépages tels que le grenache, la syrah, et le mourvèdre, qui dominent habituellement les rouges de Châteauneuf. Le choix de ne pas mentionner de millésime traduit une volonté de recherche d’équilibre et de constance dans le style, indépendamment des variations climatiques d’une année à l’autre. La vinification souligne l’expression du fruit mûr, les tanins soyeux et une structure équilibrée, tout en respectant la typicité du terroir.

Le vignoble de Châteauneuf-du-pape se situe dans le sud de la Vallée du Rhône, sur un terroir unique marqué par ses fameux galets roulés, de gros cailloux polis par le Rhône ancien, qui restituent la chaleur accumulée pendant la journée aux vignes pendant la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, parfaits pour assurer la concentration et la richesse aromatique caractéristiques des vins de l’appellation. Châteauneuf-du-pape bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire, ayant été l’un des premiers terroirs à obtenir une reconnaissance AOC en 1936. Les vins issus de cette zone sont reconnus pour leur puissance, leur complexité et leur aptitude à la garde.

Côté accords mets-vins, la puissance et la complexité aromatique du vin Châteauneuf-du-pape s’accordent avec des plats de la gastronomie méridionale : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou des daubes mijotées sauront révéler toutes les nuances du vin. Pour des alliances végétariennes, une moussaka ou des légumes méditerranéens rôtis feront également ressortir la profondeur de la cuvée Sous Équilibre.

Pour apprécier toute la richesse de cette cuvée, je recommande de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement les arômes et d’assouplir la structure tannique.