Le Clos du Castellas 2015 est un Châteauneuf-du-Pape rouge qui incarne toute la puissance et la générosité de cette prestigieuse appellation du sud de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés, ce vin tire profit d’un millésime 2015 particulièrement réussi dans la région, caractérisé par des conditions climatiques idéales ayant favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, souvent par macération longue et élevage en foudres ou en cuves béton, vise à préserver le fruit et à développer la structure, tout en laissant le terroir s’exprimer pleinement dans le verre. À la dégustation, le Clos du Castellas 2015 offre une robe profonde et intense, un nez riche sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, tandis qu’en bouche la matière est ample, charnue, toute en rondeur et longueur, soutenue par des tanins soyeux et une belle fraîcheur.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et contribue à la concentration des arômes dans les raisins. Les célèbres galets roulés déposés par le Rhône retiennent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité homogène et complète. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon firent de ce terroir une référence pour les grands vins rouges méridionaux, puissants, complexes et élégants.
Un vin aussi expressif s’accorde à merveille avec des plats de caractère. Il sublimera une épaule d’agneau confite, une daube provençale, un magret de canard aux figues ou encore des gibiers à plume. Pour un accord régional, optez pour une gardianne de taureau ou un cochon de lait rôti. Il accompagnera également très bien des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un vieux Comté.
Pour profiter de toute la richesse aromatique et de la complexité de ce Châteauneuf-du-Pape, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’aérer le vin et d’en révéler toutes les subtilités. Ce vin, doté d’un excellent potentiel de garde, peut se savourer dès à présent ou être conservé encore quelques années pour en apprécier l’évolution.
