Vins Châteauneuf-du-pape Esprit de Rochesauve - 2018

L’Esprit de Rochesauve 2018 est une belle expression de Châteauneuf-du-pape AOC, une appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale. Pour ce rouge sec, l’assemblage typique marie grenache, syrah, mourvèdre et parfois un peu de cinsault ou de counoise, selon l’interprétation du domaine. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité : les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont donné un vin puissant, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de subtiles notes épicées. L’élevage, souvent réalisé en foudre ou en barriques pour les plus belles cuvées, apporte une texture veloutée, des tanins polis et une structure qui permet au vin d’évoluer avec élégance.

Le Châteauneuf-du-pape bénéficie d’un terroir exceptionnel : galets roulés, sols argilo-sableux, climat méditerranéen chaud marqué par le mistral, qui assainit les vignes et concentre les arômes. Cette richesse de sols et d’expositions explique la complexité et la profondeur du vin. Historiquement, la région fut mise en valeur dès le XIVe siècle sous l’impulsion des papes installés à Avignon, donnant ses lettres de noblesse à ce terroir unique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère capables de soutenir sa puissance aromatique : un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un gigot confit au romarin seront parfaits. Traditionnellement, on apprécie aussi un civet de sanglier ou une daube provençale, plats mijotés qui s’accordent à merveille avec la texture et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez l’Esprit de Rochesauve 2018 à 16-18°C, en carafant le vin une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave : il gagnera en complexité et offrira une subtile évolution vers des notes de truffe, de cuir et d’épices douces.