Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Pierre Saint Julien - Ternnessance - 2015

Le Domaine Pierre Saint Julien signe avec sa cuvée Ternnessance 2015 un Châteauneuf-du-Pape rouge racé, héritier d’un terroir d’exception de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage classique de l’appellation, il allie principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, trois cépages emblématiques qui offrent richesse, complexité et potentiel de garde. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, confère au vin une belle maturité de fruit et une puissance maîtrisée. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné sous bois, met en valeur la profondeur aromatique du vin : fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et de cuir.

Le Châteauneuf-du-Pape puise ses qualités dans une région bénie par le soleil et le mistral. Les sols caillouteux, fameux galets roulés du Rhône, emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Ce terroir est l’un des plus prestigieux du vignoble français, chargé d’histoire et reconnu depuis le XIVe siècle, époque où les papes d’Avignon établissaient déjà ce vignoble comme un cru d’excellence.

Pour accompagner ce vin généreux et structurés, privilégiez des viandes de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues. Les plats traditionnels locaux, tels qu’une daube de taureau à la provençale, s’accordent parfaitement avec la richesse et les épices du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, viendront également révéler les tanins enrobés et le fruité du vin.

Je vous recommande de carafer ce Châteauneuf-du-Pape 2015 une heure avant la dégustation, et de le servir entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa rondeur et sa complexité, mais il saura aussi s’affiner en cave encore plusieurs années.