Vins Châteauneuf-du-pape Le Clos du Caillou - Les Safres - 2020

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Blanc Cuvée Les Safres 2020 du Clos du Caillou est un vin blanc rare et raffiné, signature d’un terroir d’exception. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages nobles comme la Roussanne, la Grenache Blanc, le Bourboulenc et la Clairette, se distingue par son expression pure et complexe. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, offre une belle maturité tout en conservant la fraîcheur naturelle du fruit. Le terroir des "safres", caractérisé par des sables mêlés à des argiles, confère au vin une élégance aérienne, une minéralité délicate et une belle longueur en bouche. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, apporte complexité et épanouissement aromatique sans masquer l’identité du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans la partie méridionale de la vallée du Rhône, à proximité d’Avignon. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen privilégié, avec des étés chauds, des hivers doux et le mistral, vent emblématique qui préserve la vigne des maladies. Les sols, très variés, vont des galets roulés aux sables des safres, ce qui donne des vins d’une grande diversité. L’appellation jouit d’une histoire prestigieuse, élaborant depuis le Moyen Âge des vins appréciés des papes et des amateurs du monde entier.

Pour sublimer la richesse et la finesse de ce Châteauneuf-du-Pape blanc, privilégiez des mets délicats mais gourmands. Il accompagnera à merveille une daurade rôtie aux herbes de Provence, un risotto de coquillages, ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Les fromages à pâte molle comme un brie truffé ou un Saint-Félicien sauront également exalter la structure du vin. Pour explorer l’accord régional, dégustez-le avec une brandade de morue revisitée ou un filet de loup sauce tapenade.

Servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C afin de préserver la fraîcheur aromatique et la délicatesse de sa texture. N’hésitez pas à aérer le vin quelques minutes avant le service pour en révéler toutes les nuances. Ce millésime 2020 possède en outre un joli potentiel de garde, pouvant évoluer avec élégance pendant 5 à 8 ans.