Vins Châteauneuf-du-pape Réserve du Céleste - 2015

Avis Viniou

La Réserve du Céleste 2015, en appellation Châteauneuf-du-Pape, offre une expression particulièrement séduisante de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné souvent de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages autorisés de l’appellation. Le millésime 2015, généreux en soleil, a permis une maturité optimale des raisins, délivrant des vins riches et concentrés. La vinification s’effectue dans le respect des pratiques rhodaniennes, souvent avec un éraflage partiel et des élevages soignés, majoritairement en cuves béton ou en fûts, pour préserver le fruit et développer la complexité aromatique.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, équilibrés par la présence rafraîchissante du mistral. Les sols sont célèbres pour leurs galets roulés, qui accumulent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation régulière des baies. La région jouit d’une longue histoire viticole, autrefois élue par les papes d’Avignon comme terroir d’exception. Cette tradition se retrouve dans la richesse et la densité des vins produits, réputés pour leur puissance, leur générosité et leur capacité de vieillissement.

Ce Châteauneuf-du-Pape 2015 accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, tel un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard légèrement rosé. Essayez-le également avec des plats méditerranéens comme la gardianne de taureau ou une daube provençale, afin de souligner la puissance et l’ampleur aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte sèche, comme le vieux Cantal ou un salers, s’y marient également à merveille.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de ses arômes épicés, de ses notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et de cacao. Ce 2015 est déjà très agréable aujourd’hui, mais il pourra encore évoluer favorablement en cave durant quelques années.