Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Grange des Pères - 1966

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 1966 du Domaine La Grange des Pères est une rareté qui illustre à merveille l'expression noble et racée du sud de la Vallée du Rhône. Ce millésime historique, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété de Syrah, de Mourvèdre et d’autres cépages locaux, provient de vignes établies sur les célèbres galets roulés de l’appellation, lesquels restituent la chaleur emmagasinée durant la journée et assurent une maturité optimale. La vinification, selon les méthodes anciennes pratiquées à cette époque, privilégiait les extractions douces et de longues cuvaisons, permettant aux vins de révéler tout leur potentiel d’évolution en cave. On découvre souvent après plusieurs décennies un nez complexe mêlant pruneaux, fruits à l’eau-de-vie, truffe noire, cuir, tabac blond et des notes épicées.

La région de Châteauneuf-du-Pape, joyau de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement et le mistral. Les sols se composent principalement d’argiles rouges, de calcaires et surtout de galets roulés, spécifiques à l’appellation, qui permettent une régulation thermique parfaite. L’histoire du vignoble, protégée depuis le 14e siècle sous l’impulsion des papes d’Avignon, confère à la région un prestige reconnu mondialement. C’est un terroir propice à l’élaboration de rouges puissants, harmonieux, taillés pour la garde.

Un tel vin s’impose sur des mets de caractère. Pour pleinement apprécier la profondeur d’un millésime aussi ancien, privilégiez des viandes nobles, telles qu’un pigeon rôti, une côte de bœuf maturée, un gibier à plume en sauce brune ou encore un civet de lièvre, préparés avec des champignons ou une purée de céleri. Vous pouvez également le déguster avec des fromages affinés, notamment un vieux Comté ou une tomme de brebis.

En dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille délicatement plusieurs heures à l’avance, voire de la carafer avec précaution pour libérer les arômes tertiaires sans brutaliser la structure fragile du vin. Servez à une température de 16-18°C pour apprécier toute la subtilité de ce grand Châteauneuf-du-Pape à maturité.