Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Donjon - Vieux Chemin

Avis Viniou

Le Domaine Donjon propose ici sa cuvée Vieux Chemin, un rouge issu de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, comme il est d’usage dans l’appellation, réunit souvent le grenache majoritaire, accompagné de syrah, mourvèdre et parfois de cépages complémentaires tels que le cinsault ou le counoise. Réalisée sans indication de millésime, cette cuvée exprime l’identité historique du domaine avec sans doute un élevage traditionnel en cuves béton ou foudres, respectant la typicité du terroir. Les vins de Châteauneuf-du-Pape sont réputés pour leur profondeur, leur richesse en arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse, de garrigue et leur potentiel de garde impressionnant.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, ensoleillé et sec, idéal pour la maturation complète des raisins. Les sols caillouteux, couverts de fameux galets roulés, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant des maturités optimales et conférant aux vins une grande puissance aromatique. Cette terre chargée d’histoire, ayant accueilli les papes au XIVe siècle, forge des vins à la réputation internationale depuis des siècles.

Avec sa concentration, sa structure et ses notes épicées, cette cuvée se mariera magnifiquement avec une cuisine de caractère. Traditionnellement, on l’accompagnera d’un gigot d’agneau rôti à la provençale, d’un civet de sanglier ou d’une daube de bœuf bien mijotée. Les saveurs de garrigue, de thym et de romarin, ainsi que les fromages affinés comme un vieux comté ou un tomme de brebis, sublimeront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture veloutée du vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Bonne dégustation !