Vins Châteauneuf-du-pape Palum - 2023

Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2023 du Château Palum incarne parfaitement l’excellence de ce grand terroir du sud de la Vallée du Rhône. Issu principalement de cépages emblématiques tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce vin exprime la richesse de son millésime tout en préservant une harmonie remarquable. L’année 2023, marquée par une alternance de chaleur et de pluies salvatrices, a permis d’obtenir des raisins d’une maturation idéale, offrant une bouche pleine, structurée et généreuse. La vinification traditionnelle, avec éraflage partiel et cuvaison prolongée, favorise l’expression aromatique du fruit tout en conférant au vin puissance et finesse. Le Châteauneuf-du-Pape se distingue ici par ses arômes de fruits noirs bien mûrs, d’herbes de garrigue, de poivre, avec une trame élégante de tanins soyeux et une finale persistante légèrement réglissée.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape repose sur un terroir unique fait de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui accumulent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturité parfaite des baies. Ce paysage emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, baigné par le soleil méditerranéen et ventilé par le mistral, offre les conditions idéales à l’élaboration de vins de garde puissants et racés. Fort d’une histoire viticole qui remonte au temps des papes d’Avignon, cette appellation figure parmi les premières AOC de France, synonyme de tradition et d’excellence.

Pour mettre en valeur ce rouge généreux, privilégiez des accords avec des plats robustes et savoureux. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un magret de canard sauce au poivre, ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou un bleu de Provence. Les mets locaux tels que la gardianne de taureau ou les saucissons sèche régionaux sublimeront également sa chair et ses épices.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape Rouge entre 16 et 18°C, après, si possible, une aération d’une heure en carafe afin de libérer tous ses arômes et d’apprécier sa profondeur. Ce vin, bien qu’expressif dès aujourd’hui, gagnera en complexité au fil des ans pour les amateurs de garde.